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                老╱北京小吃 扒糕


                www.36683.com  2011-7-11 17:11:40  中华健康网  责任编辑:箬儿  我来说两句

                  

                  扒糕是北京〓小吃中的夏季小吃。其实北方好多地方都有这∏东西在卖。扒糕与凉粉一般同∏时出售。过去在出售时,摊贩不时¤的吆喝:扒糕筋道酸辣凉粉Ψ儿哟 《燕都小▽食品杂咏》中称:色恶于今属扒糕,拖泥带水↘一团糟。嗜◣痂有癖浑难解,醋蒜熏人辣︽欲号。还说扒糕的颜色灰黑,见之欲

                  

                老北京小吃 扒糕

                  扒糕是北京小吃中的夏季小吃。其实北方好多地方都有这东西在卖。扒糕与凉粉∏一般同时出售。过去在出售时,摊贩不时的吆喝:“扒糕筋道……酸辣長鞭困龍繩凉粉儿哟……”

                  《燕都小食品杂咏▲》中称:“色恶于今属扒糕,拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解,醋蒜熏人辣欲号。”还说扒糕的颜色灰黑,“见之欲呕”。扒糕的颜色虽不好看,但很多老北京人仍钟情↑于扒糕。主要是因为扒糕的原料↓“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。作饭食,压丹食毒,甚良”。

                  现ω在经科学验证,认为荞麦是々含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的∞营养食品,对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用,是这些患者的首选∞食品之一。但荞麦属寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

                  我的年龄还够不上对它有特别的印象,扒糕应该是四十多岁卐的人小的时候吃的东西,最初听说扒糕这东西还是听我大爷说的,那东西好→吃,就是不心思難以揣測可以多吃,荞麦面不好消化◆,吃多了胀肚。因为荞麦↙是低产的作物,农民↑不爱种植,最寶藏近几年都知道了杂粮的好处后,荞麦的经济价值体现出来了,开始有大面积种植了。不过,我还是劝您尝尝⌒。

                  原料:扒糕

                  调料:麻酱,香油,酱油,醋,腌制好的咸胡萝布⌒丝,蒜泥,香菜。

                  做法:扒糕坨切片,把所以调料拌匀即可。

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